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香港正版免费资料2021餐饮加盟者不能不知道的事

  手机现场开奖报码我读过老舍也读过巴金,自媒体轻咨询的传播环境下,让原本曝光度不够的传统美食和地方小众餐饮得到了空前传播,同时给餐饮加盟者带来了许多机遇,目前市场任何一种小吃几乎都经过了重新做一遍的市场包装,也都进行了细分品类的品牌化发展。

  那么,对于想要加盟不同的餐饮业者如何审视自身的品类机会,又如何判断新品类的风向呢?

  资本的加持无疑是当下餐饮相关行业中最显著的价值标签,这让传统餐饮面临着新变化、新形势,赋能的同时也干预着品类自身的走向。很多餐饮企业也在不断地追逐资本,但要切记不可盲目居大。

  以上所述让很多餐饮人变得“不安分”,多方迎合投资方的喜好,甚至自己走进资本的套路中。但其实每一个品类都有自身发展的机会与阶段,餐饮业者既需要对餐饮市场进行判断,更少不了对味道的理解和深挖。

  通过通过对品类的研究就能够知道市场的规模以及发展的空间在哪里,有些品类本身就有天花板,盲目加盟只会让自己陷入被动。典型的例子,如早期在北京名噪一时的煎饼品牌“某太吉”,无论是从品牌包装、产品能力、团队背景、营销策略都堪称让人羡慕。

  作为互联网餐饮的早期品牌,“某太吉”占尽风头、风光无限,但最后的结局大家也都知道了,全国万家店的目标始终停留在BP里了,甚至就算在北京这样一个煎饼作为早餐比重比较大的市场中,连100家店的份额都没能实现。试想那些在各个小区门口、十字路口的煎饼摊是怎么生存的一种模式,错误的预估市场规模也是无法做大的原因。

  依然拿煎饼来论证,如果当时是以提供更优质的供应链食材,赋能以煎饼原材料为主的B端商户是不是更有机会呢?这一种思路未必可行,由此可见,有些品类在深度打造品牌的同时,就已经是障碍重重,煎饼作为早餐产品还有很长的路要走,是不是真的解决了标准化就认定这是一个很好的赛道呢?大家去看看地铁配套的早餐车或许能找到一些答案。

  据国家统计局发布的2020年“中国餐饮业市场规模情况”,2014年至2019年期间,餐饮的复合年增长率为10.1%,中国餐饮业有巨大的发展机会,人均食物开支为每日16.4元,而此时美国同期数据显示为每日102.6元。

  这两年受疫情冲击,餐饮业遭受巨大损失,但随着国家的防疫能力提高,疫情的逐渐消退,同时家庭开支的提升,城市率不断提高以及外卖行业的迅速发展来看,这个行业依旧会得到强劲增长。

  那么有没有真正意义上的蓝海市场?答案不尽然,中国饮食文化有着几千年的发展历程,民以食为天,食品更是人们每日离不开的消费内容,在这样的情况下我们应该怎样选择,或者发现适合自己的品类机会呢?

  个体户或者几人合资经营,是比较初级的做法。另外有以单个精品店作为网红打卡店香港正版免费资料以此来制造话题,从而形成品牌传播,进而开放市场加盟或者合伙人投资专门店,获利形式从单店盈利转变为供应链收益。

  还有就是选择直营的方式,强化运营管理和品牌影响力,目前是能够获得高投资的一种经营方式。

  其实,好的餐饮项目不缺少投资,只是融资的成本会很低,影响扩张能力和资本的赋能。

  据美团发布的数据,火锅品类100家店数量等级的近三年占比分别从2018年的11.2%、2019年的12.7%到2020年的16.2%,50家店数量等级的火锅品牌也保持一个相对稳定的状态,占比在70%上下浮动。这一方面说明火锅品类发展势头依然强劲,尤其是强势品牌越来越强、发展越来越稳定;另一方面也反映出火锅品类依然被市场看好,存量和增量同步增长。

  强势品类自然有更多人愿意入场,没有供应链渠道优势和研发能力又想实现盈利确实很难。

  所以,对于选择品类而言,餐饮老板要有充分的调研和市场预估,供应链和产品研发能力一定得有,但不一定是自己的,能够管控并且保持可持续的合作模式也是不错的选项,火锅品类作为一个占据餐饮份额接近22%的第一品类还有很大的市场空间,唯一需要思考的在这样一个红海领域还有哪些可以细分的空间,这或许也是进入这个赛道真正需要思考的事儿。

  海底捞主打服务品质,巴奴毛肚火锅、品尚手工虾滑小火锅、呷哺呷哺台式小火锅等都有自己的品类意识,也都很好的在火锅大品类当中占据细分品类中的制高点,按照这个思路,大家是不是能有一些自己的思路呢。

  快餐品牌是我国餐饮业中增长最快的服务类型之一,很多品牌家喻户晓。根据行业数据资料显示,每一百万人中就有503间快餐厅,并且分为了中餐快餐和西餐快餐,不同的产品意味着整体运营的模式也会有所不同。

  快餐细分的市场中还有那些机会,在这么大的市场份额中,选择一家知名品牌加盟是一个不错的选择,但也要考虑品牌发展到一定阶段,红利期是否还能够吃到,所在市场是否还存在空白可以填补进去,这些都影响着盈利的空间。如果不乐观,在这种情况下,重新做一个品牌是否可行呢?

  对于餐饮这个不存在蓝海市场的行业而言,任何从0到1的过程都是九死一生,不要妄想自己的优势一定无懈可击,相反的是浪费很多力气,可能仍然无法突破品类陷阱。